腌笃鲜（莴笋）

作者： 是你的佳佳

用料

• 咸肉220 克
• 排骨 500克
• 莴笋 一根
• 料酒 适量
• 葱姜 适量
• 盐 适量

腌笃鲜（莴笋）的做法步骤

步骤 1

排骨（也可以选五花肉）放入料酒和姜片出掉血水，冷水冲干净备用。

步骤 2

咸肉切大块，同咸肉一样出水备用。（如果是菜场上买来的带盐巴的咸肉会很咸 可以先在冷水里浸泡一小时）

步骤 3

放入炖锅中煮50-60分钟，放适量姜片料酒，葱打结，最后可以捞掉。

步骤 4

最后放入切好的莴笋，小火烧十分左右，用勺子尝一下味道，如果淡就加点盐。

步骤 5

上盘了。

腌笃鲜（莴笋）的小贴士

补充： 腌笃鲜是放春笋和百叶结的 春笋滚刀块切好，开水烧2分钟捞起备用（去涩味） 百叶结开水烧1分钟捞起备用（去豆腥味） 春笋可以跟肉一起先放，百叶结一定要最后放哦烧15分钟左右。

菜谱创建时间：2022-04-15 19:55:37