豇豆肉沫炒饭

作者： 希希上不来

同样的配料可以做豇豆肉沫蒸饭。

用料

• 肉末 适量
• 豇豆 适量
• 米饭 平时饭量的50%-70%
• 生抽 1勺
• 黑胡椒 少量
• 黄酒 少量
• 盐 少量
• 大蒜 5瓣
• 橄榄油 1勺

豇豆肉沫炒饭的做法步骤

步骤 1

肉沫腌制，放盐、生抽、黄酒、黑胡椒，量都很少，主要是去腥。

步骤 2

腌制肉沫的时候，处理豇豆，切小丁就行。冷冻米饭的话提前解冻。

步骤 3

预热锅体，锅热关火加一勺橄榄油，使其均匀分布锅底。然后放肉沫小火煸炒。关火是因为腌制的肉沫有较多的水份，油也热的话，会嘣到怀疑人生。如果还是嘣，把锅盖盖上，让肉冷静一下，把水份蒸发。

步骤 4

肉沫比较干爽焦香（注意火小一点别糊了）加豇豆。豇豆炒至断生。这个时候可以稍微大火。记得加盐，然后尝尝咸淡。

步骤 5

等豇豆断生炒制期间，做蒜水，配料只有蒜和盐，盐可以稍微多放一点。蒜蓉加盐加适量水。

步骤 6

蒜水做好，豇豆断生，放入米饭，小火炒匀，就可以出锅了。

步骤 7

豇豆肉沫炒饭搭配蒜水吃，用蒜水调节香气和咸淡。

菜谱创建时间：2022-04-15 12:10:45