雷笋炒肉

作者： 食在家尝

喜欢吃笋，又到雷笋上市的季节、雷笋壳薄肉多、纤维含量丰富、能促进消化帮助肠道蠕动、是餐桌上常见的美味….

用料

• 雷笋 500克左右
• 猪肉（三层肉） 150～200克
• 干辣椒 2个
• 老抽 5克
• 盐 3～5克
• 花椒油 5克
• 白胡椒 2克
• 味极鲜（味事达） 15克
• 葱白 两段切粒
• 姜 3片
• 冰糖 3～5克
• 红辣椒 2个
• 蚝油 10克
• 大蒜叶 1根
• 花椒 10粒

雷笋炒肉的做法步骤

步骤 1

新鲜雷笋500克左右、切好水开煮三分钟、去除草酸涩味、捞出冷水冲泡沥干备用.

步骤 2

三层肉切丝、

步骤 3

将两颗白蒜🧄三秒速度5、刮到锅底

步骤 4

切葱白、葱叶、红尖椒切粒备用

步骤 5

放入20克油、姜、葱白、（会吃辣这时候红尖椒一起放）花椒（10粒）

步骤 6

把三层肉平铺在锅底、

步骤 7

找到小炒肉开始亨饪

步骤 8

启动后盖防溅盖将三层肉的油煸出耒、剩6分钟时放老抽3～5克、料酒15克着色、小尖椒（不吃辣、红辣椒后放）

步骤 9

剩4分钟时打开量杯盖从量杯口放入笋、除葱叶外、剩余所有调料（味极鲜、盐、胡椒粉、花椒油、蚝油）把时间加3分钟

步骤 10

剩2分钟从量杯口放入大蒜叶、红辣椒、我没备蒜叶、用现有窝笋叶替代增色

步骤 11

香味出来了

步骤 12

用筷子搅拌装盘

步骤 13

撒上葱叶上桌、工作餐同事好评、三个人还不够吃✌️

雷笋炒肉的小贴士

这道菜用高温小炒肉模式先启动10分钟、后盖防溅盖、

菜谱创建时间：2022-04-14 18:03:15