汤种抹茶麻薯吐司

作者： 一只晨z

用料

• 【主面团】
• 汤种（高粉20g+水100g） 约110克
• 高粉 270克
• 蛋 1个
• 水 70克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 酵母 5克
• 黄油 20克
• 【抹茶麻薯馅】
• 抹茶粉（五十铃） 2克
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 10克
• 水/牛奶 120克
• 黄油 10克

汤种抹茶麻薯吐司的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料包括汤种，加入厨师机先揉出厚膜，再加入室温软化的黄油揉出手套膜。

步骤 2

一发1小时左右至2倍大。

步骤 3

等发酵的时候蒸个抹茶麻薯。 除黄油外，所有麻薯需要的材料放碗里一起称好。

步骤 4

搅拌至顺滑。

步骤 5

在碗表面盖一层保鲜膜。

步骤 6

用牙签扎上若干洞洞。

步骤 7

放蒸锅里蒸25分钟左右，凝固即可。

步骤 8

取出后立刻加入黄油。

步骤 9

用勺子搅拌至混合。 放至完全冷却，备用。

步骤 10

一发好的面团取出排气。 盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 11

把面团擀成长方形。 在中间部分铺上抹茶麻薯。 然后在麻薯表面盖上保鲜膜，用擀面杖擀平整一点。

步骤 12

把两边的面团向中间折叠。 盖保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 13

把面团擀长。

步骤 14

进行一次三折。 松弛20分钟左右。

步骤 15

最后擀成大长方形。

步骤 16

切出6等份的长条。

步骤 17

每两条叠在一起。

步骤 18

切面朝上，辫三股辫。 然后对折放吐司盒中。

步骤 19

二发50分钟左右至9分满。

步骤 20

烤箱上下火180℃。 低糖吐司盒烤26分钟左右，普通吐司盒36分钟左右。

步骤 21

真的绝绝子！

菜谱创建时间：2022-04-14 14:43:24