棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕

7.9 综合评分 134 人做过

这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕,带有黄油的香,像棉花般柔软轻盈,弹力十足,但是热量也很高,我偶尔才做做,这次做好后,给小孩留了半个,另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因,蛋白怎么都打不发,只能打到湿性发泡,没办法,心想试试看吧,结果出来还行,蛋糕只是有点收腰而已,内部组织还是挺细腻柔软的。材料:(8寸)

作者: elmonte
elmonte
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棉花蛋糕的用料1 (蛋黄糊)

棉花蛋糕的用料2 (蛋白糊)

棉花蛋糕的做法步骤

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  • 把1个全蛋和5个蛋黄,牛奶放入干净的容器里

  • 搅拌均匀

  • 黄油放入小锅烧至溶化,沸腾,关火

  • 拌入低粉

  • 把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀

  • 拌匀后是可流动的稀糊状

  • 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。)

  • 取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀

  • 再倒回剩余的2/3蛋白糊里

  • 快速翻拌均匀

  • 把蛋糊倒入蛋糕模里,用力震几下,震出大气泡

  • 放入预热了300F/150C度的烤箱。(烤箱底层放入一盛水的烤盘,蛋糕模放在上一层。)

  • 烤60分钟

  • 拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软,很香的黄油味道,非常好吃

菜谱创建时间:2011-11-05 13:26:56

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