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凉拌酸甜炸猪皮(非油炸)的做法

凉拌酸甜炸猪皮(非油炸)

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唯美食不可以辜负
小时候每逢过年过节,外婆都会做一大碗酸甜炸猪皮给我们解馋,每每想起都不禁咽口水。一囗下去,酸酸甜甜,Q爽不腻,满满的糖醋荞头味,可谓回味无穷,百食不厌,可以说是那时候最有年味的美食。 后来我们搬离了外婆家的那座城市,妈妈每会回外婆家时,都不忘带回一些炸猪皮回来,时不时做上一大碗给我们解馋。那时候的炸猪皮都是油炸的,清洗起来非常耗时繁琐。最近看到用空气炸锅也可以做炸猪皮,不禁令我回味起儿时迷恋的味道,决定记录下来。

用料

凉拌酸甜炸猪皮(非油炸)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮洗净,冷水下锅,姜、葱、米酒也一起放下。水开后大约煮3分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量刮去多余的肥油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拔去猪毛。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切长条小块,用绳子串起来,挂通风处。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概一星期左右,成品程透明的,硬邦邦的就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

空气炸锅200度预热5分钟,烤5分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的猪皮提前一晚用水泡软。热水中加入小苏打搅匀,放入泡软的猪皮抓捏2分钟,再用自来水多冲洗几遍,尽量去掉油脂,最后一次清洗用凉白开过一次水,毕竟是凉拌的,用凉白开过一次水吃起来放心。挤干水份切成细条备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部凉拌材料拌在一起,根据个人的口味增减用量,將调好的酸甜汁加入猪皮搅拌均匀,腌制2小时后即可享用。

凉拌酸甜炸猪皮(非油炸)的小贴士

1、晾晒前用叉子或者用不锈钢钉猪皮插在肉皮上插孔,炸的时候更容易起泡。 2、清洗猪皮油脂妙招,必须提前一晚用水泡软猪皮,清洗方法一:用适量小苏打加开水搅匀,放入猪皮抓捏清洗挤干水份,用清水过几遍。方法二:冷水下锅,水开后加入醋煮3分钟,捞起用清水过几遍。 3、口感酸甜Q爽,好吃不腻,最适合节假日大鱼大肉后解腻,且满满的胶原蛋白,男女老幼皆宜。

菜谱创建时间:2022-04-13 14:58:00
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