简单美味大闸蟹

作者： 静水深流27

用料

• 大闸蟹 雌雄一对最佳
• 姜丝 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 紫苏叶 可不添加

简单美味大闸蟹的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物． 肚脐朝上，膏才不会流出。

步骤 2

加入适量紫苏（祛寒祛腥）黄酒、姜丝、盐，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，不要蒸（太干，火候也不易掌握），适量清水（以淹没大闸蟹为准），水开转中小火煮10分钟左右后焖一两分钟即可（至蟹壳呈鲜红色关火，再闷一两分钟，取出）。不要蘸醋，这样才能尝到蟹最原始的鲜味……

简单美味大闸蟹的小贴士

水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦。 螃蟹性寒，食用后可泡一杯红糖姜水暖暖胃 吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿。 1、剪去蟹腿; 2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出; 3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出; 4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏; 5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃; 6、剪开蟹螯; 7、空壳拼回蟹形。

菜谱创建时间：2022-04-12 15:55:12