神奇组合之刀鱼烧白菜

作者： 驴小李

今天做饭的时候例行和好基友显摆，才发现，竟然她们都没有吃过刀鱼烧白菜，甚至言语中对这个组合表示难以理解。这是我绝对不能允许的👹。快给我做起来👻

用料

• 刀鱼 1条
• 白菜 4片
• 盐 适量
• 老抽 半勺
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 米醋 4勺
• 糖 10克
• 花椒 10粒
• 八角 半个
• 葱 4片
• 姜 2片

神奇组合之刀鱼烧白菜的做法步骤

步骤 1

洗净的刀鱼切段，用盐，料酒，姜丝腌15分钟。

步骤 2

大白菜掰成小块，葱姜切段，花椒八角干辣椒备用

步骤 3

起锅烧油，刀鱼煎至两面金黄，(两面大概各3分钟。定型之前不要随便翻动，避免鱼肉碎掉)油不能太少，接下来还要炒白菜。

步骤 4

刀鱼煎好盛出备用，在煎鱼的油锅里先后放入花椒八角干辣椒和葱姜，炸出香味。

步骤 5

白菜段放入锅里翻炒，炒掉部分水分，炒蔫。

步骤 6

煎好的刀鱼倒回锅中，开大火，沿着锅边倒入米醋，迅速盖锅盖，让米醋快速蒸发，帮助去除鱼腥味，增加香气。

步骤 7

锅里加水，放入料酒生抽老抽糖盐，炖煮至汤汁浓稠即可。

步骤 8

成品🎊🎊🎊 配大米饭🍚是对这道菜最大的尊敬

神奇组合之刀鱼烧白菜的小贴士

🐡煎鱼老老实实用不粘锅，减少失败的风险。 🥬白菜炒蔫了好吃，所以可以多放点，放少了不够吃。 🤖因为我本身不吃鸡精和味精，如果喜欢你也可以放，但是其实食物本身也很好吃呀，为什么要额外增鲜，当然这个你自己说了算。 🥇白菜真是可以获得烹饪界终身成就奖，无论当主角还是配角，都是那么出色。不要带着有色眼镜看待这道菜，亲自做着体验一下，记得多吃点儿大米饭哦❤️

菜谱创建时间：2022-04-11 16:59:16