东北老式蜂蜜大麻花

作者： 爱烘焙的白羊

17岁离开东北老家，至今已20几年了，记忆中又软又香的蜂蜜大麻花，只有在2017年去哈尔滨旅游的时候吃过一次，之后也试过很多配方，这个应该是最接近的了（搬运配方，原方来自抖音：吕小厨爱美食）记录一下比例，步骤中整形过程没有拍照，可参考其他扭麻花的手法，或去原方主视频学习。如果是做一股麻花可以做16个，双股麻花可以做8个。这个配方糖比较多，偏甜一点，但也是它外酥内软的关键，如果不喜欢太甜的，可以看个人口味减少一点。

用料

• 面粉 750克
• 盐 7.5克
• 酵母 7.5克
• 泡打粉 7.5克
• 蜂蜜 45克
• 牛奶 210克
• 白糖 120克
• 鸡蛋 3个（中等大小）
• 玉米油 60克

东北老式蜂蜜大麻花的做法步骤

步骤 1

所有材料倒进面包机和面20分钟，稍微成膜就行，不用像面包那么严格。面团手感是偏软的，我拍照这次就是鸡蛋太小了，有点硬，面团表面都不光滑了，记得一定要选中等偏大的鸡蛋。面揉好后不用等，直接均分成16份，大概80克左右一个剂子，先每个搓圆再搓成如图的长条，表面刷少许玉米油

步骤 2

盖上保鲜膜，静止10-15分钟

步骤 3

每条都搓成70厘米左右的长条，边醒发边搓，搓完卷成麻花形状，因为一个人操作，这个步骤没拍照片。

步骤 4

放到温暖处发酵至两倍大

步骤 5

油锅先中大火烧热，油温大概六七成热，可以丢一小块面团进去试一下，三秒钟能浮上来，就可以下麻花了，改中小火，麻花下锅之后，也是很快浮上来，先不要动，观察底部上色后用筷子翻面，大概时间也就十几秒，主要要看油温。

步骤 6

上色太快的话就调到小火，每面炸个十秒钟。就用筷子翻动一下，直到两面金黄出锅

步骤 7

放在架子上沥油，金黄酥软的大麻花就成了

步骤 8

这个是双股麻花，就是两条面搓好后，放一起并排搓成双股，再扭成麻花形状。个人觉得这个更好看

步骤 9

双股麻花炸出来更诱人！

步骤 10

连续炸了两天，太好吃了！

菜谱创建时间：2022-04-11 11:59:22