芝麻花生软糖，牛皮糖：很香，有嚼劲

作者： 简丹美好

芝麻花生软糖，是我小时候最爱吃的零食之一😊

用料

• 白芝麻或黑芝麻 150 克
• 花生 200 克
• 木薯粉 140 克 （用110克清水溶解）
• 麦芽糖 230 克
• 白糖 100 克（甜度适中，没有糖果甜。想更甜，可多加50克白糖）
• 清水（用于煮糖浆） 300 克
• 玉米油或花生油 30 克

芝麻花生软糖，牛皮糖：很香，有嚼劲的做法步骤

步骤 1

往不粘锅里倒入芝麻，开小火，时不时翻炒，约10分钟，试吃芝麻有香味即可。 倒出晾凉。

步骤 2

提前准备好，给一个大盘子或者模具铺硅油纸。 倒入炒好的芝麻。

步骤 3

往炒锅里倒入花生，开小火，时不时翻炒，约15分钟，试吃花生很香即可。

步骤 4

倒出花生米，晾凉。 去掉花生衣，备用。

步骤 5

往装有木薯粉的盘子里一点点倒入清水，边倒边搅拌，直到木薯粉溶解即可。 （拌好的木薯粉液，继续搅拌的话，感觉很有阻力，是正常现象。只要你拌到没有干粉就可以了。）

步骤 6

往不粘锅里加入清水300克，白糖100克，麦芽糖230克。开大火，煮沸，如上图。

步骤 7

一只手一点点地倒入木薯粉液，另一只手不停地搅拌，使木薯粉液快速地与糖浆混合。（这个动作，我两只手都没闲着，就没有拍照。） 注意：不及时搅拌，木薯粉可能会成块。 上图是加了木薯粉液之后拍的。

步骤 8

改为中火，继续炒到如图，糖浆开始变粘稠。

步骤 9

转为中小火，开始分三次加入油，每次加完油，翻炒，直到糖浆吸收油。

步骤 10

继续炒到糖浆开始抱团。关火。 （我一共加了60克油，加多了，无法吸收完所有的油，糖浆能抱团就不用炒了。）

步骤 11

加入熟花生。

步骤 12

翻匀。

步骤 13

提前分出约一半的熟芝麻，到另一个盘子里，备用(用于糖浆的表面)。 往铺有硅油纸的大盘子的黑芝麻上面，倒入糖浆。用刮刀按压，使糖浆变成薄薄一层。

步骤 14

往糖浆表面加入熟黑芝麻，用刮刀轻轻按压，使芝麻分布均匀。

步骤 15

晾凉后，切条，再切成小块。密封保存。

步骤 16

嗯，这就是小时候的味道😋 芝麻和花生很香，糖浆很有嚼劲，满足😊

菜谱创建时间：2022-04-11 00:10:15