红烧猪蹄

作者： 小燕mm

外公的拿手好菜，我特别爱吃。疫情居家期间我好不容易团购到了猪蹄，call他让他教我做的。

用料

• 猪蹄 只
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 八角 个
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 干辣椒 个
• 姜 片
• 生抽 勺
• 盐 克
• 香叶 片
• 啤酒 瓶

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅焯水，水中加入姜、料酒去腥，水开捞掉浮沫，水龙头底下冲干净猪蹄

步骤 2

锅中放入姜、八角、香叶、花椒、干辣椒、一听啤酒，再放入猪蹄，加水没过猪蹄。火候随意。直到水变少，露出一点猪皮进行下一步。

步骤 3

水变少，露出一点猪皮的时候，加入少许盐、生抽、老抽（多放点上色好看）、冰糖。转小火慢炖

步骤 4

直到炖到肉烂了，就可以开大火收汁啦！此时一定要经常搅动！不然会糊锅，那就完了。开大火前还可以尝尝味道，再加点盐、糖之类的，不上色的话再加点老抽。

步骤 5

汁水挂铲子就可以关火盛出了

红烧猪蹄的小贴士

最好是前蹄，小巧好炖，让切的人切整齐，卖相好 第二步时间别太长，如果这一步就炖烂了，后续会更烂，搅动的时候肉就散了。所以觉得水有点少了，猪皮露出来，就可以进行第三步了。 多放点姜，去腥 家里没有啤酒，于是用了桃子味的rio，煮出来的猪蹄也有股甜甜的桃子味，一点奇思妙想 不爱吃辣的可以不放辣椒的

菜谱创建时间：2022-04-10 18:52:49