清蒸鱼万用法则，快手又鲜甜

作者： 绿意慢生活

猪队友自诩：清蒸鱼是我的拿手菜！ 我白眼：只吃到咸咸的酱油味。🙄 队友不甘心。 我们做足功课，看了一堆菜谱和视频，综合各家所长。 注重细节蒸出来的鱼，清甜滑嫩，冷了也不腥哦！🤩 …………………………………………………………… 2022.04.03 幼儿园没鱼吃，在奶奶家也只喝喝鱼汤，娃子向来喜欢吃爸爸蒸的鱼。娃先吃饭，我们在厨房捣腾鱼，他在等鱼上桌的时候，一直叫着：我要吃鱼我要吃鱼！竟然百无聊赖将饭粒扔了一桌。捡起饭粒，收拾了才有得吃！😤 我剔骨侍候娃吃：别说话，嚼嚼嚼，没有骨头再吞。 小话唠：爸爸蒸的鱼最好吃了，美味佳肴。 哄得猪队友心花怒放。😁 眼看一条鱼快被两父子抢光了，我才吃了一口：你已经吃很多了，不要吃了吧？ ：我还要！ ：你问爸爸还能不能吃。 他狗腿：爸爸，最高领 导人，我还要吃鱼，请问可以吗？ 队友很受用：可以～～😚 喂娃吃完，我啃剩下的残羹冷鱼，竟然也不腥哦！😋

用料

• 鲈鱼（鲫鱼等） 约1.2斤
• 盐 少许
• 葱 2根
• 姜 若干片
• 高度白酒 10克
• 油 适量
• 另外调浇汁：
• 糖 大半匙
• 生抽 20毫升
• 蚝油 10克
• 干贝丝 少许
• 盐 少许

清蒸鱼万用法则，快手又鲜甜的做法步骤

步骤 1

*鱼杀后不要马上做，放冰箱两小时排酸。 *刮干净鱼腮，鱼肚子里的黑膜和鱼块。 *用盐把表皮搓洗两次，去腥。 *抓烂湿水葱段、姜片，抹鱼内外，放鱼肚子腌十分钟。 这4点，初步去腥。

步骤 2

把鱼整形，鱼背也纵切两刀。取新的姜葱放肚子和鱼背。 用筷子架起，沸水里倒高度白酒，大火蒸七分钟。

步骤 3

移入干净的碟。

步骤 4

蒸出来的水，倒掉。

步骤 5

生抽，蚝油，糖，干贝丝，少许盐，加30毫升水调匀。提前煮一下，放温。浇鱼身。

步骤 6

锅里烧热少许油，放葱姜丝过一下断生杀菌。 油多的话，可直接将葱姜丝放鱼身上，倒热油烫。

步骤 7

把鱼卵放鱼嘴里。 惊悚哈哈哈哈(இдஇ; )

步骤 8

关于排酸

步骤 9

新知识

清蒸鱼万用法则，快手又鲜甜的小贴士

各个去腥细节，已在每步里写清楚了。细节决定成败。

菜谱创建时间：2022-04-09 18:03:29