可可脆

作者： Tang Ying

用料

• 果仁部分
• 黑巧克力 4克
• 黄油 7克
• 蜂蜜 10克
• 夏威夷果仁/腰果 90克
• 面糊部分
• 蛋白 37克
• 糖 25克
• 黄油 35克
• 低粉 33克（如加奶油43克）
• 可可粉 4克
• 蛋液（可不加，加后饼干酥） 20克
• 奶油（如没有不加） 10克

可可脆的做法步骤

步骤 1

黄油8克，蜂蜜12克，巧克力4克隔水融化

步骤 2

加入果仁100克，搅拌均匀

步骤 3

黄油隔水融化成液体备用

步骤 4

36克低粉，和4克可可粉，过筛备用

步骤 5

1，准备50度烫水，打发蛋清，加糖，继续打发，隔水打发至细腻泡沫 2，分5次加入液化好的黄油，每次都用打蛋器将黄油与蛋白充分混合 3，加蛋液，充分混合 4，加入过筛好的面粉及可可粉，打蛋器充分搅打无颗粒 5，加奶油10克，混合均匀（如没有，则省略

步骤 6

烤箱150度预热 烤盘加热30秒-1分钟拿出桌面上震一下 加上果仁 继续烘烤15分钟（如两层，烘18分钟） 凉后不脆时间不够 微苦时间过了

菜谱创建时间：2022-04-09 15:43:39