一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）

作者： KanKan-

昨天晚上失眠了，起来做的麻花。 早上给家人吃，获得了他们的高度评价！ 这个麻花是模仿妈妈当年的做法，加了一点变动，总之很好吃！ 用我们对点心的最高评价：不甜～好吃😋 其实是微甜，刚好合适的那种. （喜欢甜的，可以继续加糖哦，没问题的～）

用料

• 高粉 650克
• 低粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 盐 3克
• 白砂糖 125克
• 蜂蜜 30克
• 奶粉 30克
• 水 300克
• 酵母 8克
• 黄油 75克

一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，都放进去，揉至粗膜。 加黄油，揉出手套膜。 （没有厨师机的宝贝就手揉吧，麻花嘛，手套膜要求不高，随意一点，光滑细腻柔软就好啦！）

步骤 2

松弛10分钟，排气切割整形，发酵。 （我的大概40g左右一个，只称了一个，麻花嘛，没必要那么精确，按照自己喜好的大小来就好啦～） （这些面粉一共做了38根）

步骤 3

发至两倍大，拿起来轻飘飘的，就开炸～ 油温不要太高，温度升起来后转小火，上色OK就出锅。 （老家是用花生油炸，我这里没有花生油，用的玉米油；两者区别是花生油味重，会盖过部分麻花的味道，玉米油不会）

步骤 4

再炸几十秒就出锅～再上上颜色～

步骤 5

喏，多好的麻花！ 婆婆和老公给予高度肯定，当然我自己也很喜欢，碳水脑袋怎么可能会不爱！💕

步骤 6

这酥脆的小声音～点开听听～

步骤 7

再看看松软又有一丢丢弹牙的感觉～很不错！ 做起来吧，宝贝们！ 记得交作业哦～等你们！

一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的小贴士

1. 面团最终状态是要软，软，软。 2.老家是用花生油炸，我这里没有花生油，用的玉米油；个人认为两者区别是花生油味重，会盖过部分麻花的味道，玉米油不会，建议用无味的油更能体现麻花本身的味道。 3.炸的时候用小火，大火会导致外表上色快，里面还不熟。 带着我们满满的爱去做吧！ 碳水脑袋瓜们一定会喜欢哒！ 出门野餐带上也是不错的选择！ 又快手，简直棒呀，哈哈哈～

菜谱创建时间：2022-04-09 08:22:09