黑糖糕

作者： 天边nana

在厦门的时候、一直特别喜欢古龙早餐工程车的“黑糖糕” 在美国十几年，甚是想念那Q弹中带着黑糖香气的口感. 在网上看过很多方子，也尝试了很多次，都总觉得，嗯，还是不对……但是从没放弃，只要看到黑糖糕的美食贴，我总会动手尝试，这就是….美食追求者的执着😌 昨天，翻找手机相册的时候，忘了什么时候收藏了的一份网路黑糖糕的美食方子，材料简单，操作简单，交给小美，更是快手，一气呵成！连忙动手做了起来. 终于忍到了糕冷却，切上一小块，瞬间感动极了，就是这个味道😌😌😌 那么，让我们一起动手吧，也感谢在网上无私分享美食配方的每一位美食家❤️

用料

• 黑糖 90克
• 中粉 220克
• 西米粉（树薯粉） 180克
• 耐高糖酵母 5克
• 水380 克
• 泡打粉 2克
• 白芝麻 少许（可不加）
• 黑糖蜜 8克（可不加）
• 白砂糖 80克

黑糖糕的做法步骤

步骤 1

主锅加入水加入 黑糖 ，加入 耐高糖酵母，加入白砂糖，3分钟37度速度3，混合所有材料（让黑糖和水充分融合，并37度激活酵母，帮助面团发酵） （如果家里有黑糖蜜，可以加个8克，增加黑糖的香气）

步骤 2

加入中粉，加入西米粉，20秒速度3混合（不要过度搅拌，会造成面粉出筋，影响口感）

步骤 3

混合均匀后、用刮刀整理一下锅边没有混合均匀的粉，充分和粉糊拌匀

步骤 4

1，盖上锅盖，让粉糊留在锅里发酵， 2，发酵到比原来的粉糊快多一倍的状态的时候就可以起一个蒸锅，加入足够蒸30分钟发糕的水，大火烧开待用） 3，当粉糊发酵快完成一倍量的时候、撒上泡打粉，油，设定1分钟速度2.5。 把粉糊充分搅拌 4，（记住没有发酵前粉糊在锅里的高度，发酵时间也取决于每个人家里的温度，不要过度发酵，会产生酒味，影响糕体的口感和香气）

步骤 5

如图，把发酵好的粉糊里的大气泡搅掉

步骤 6

把用来蒸糕的玻璃容器刷上一层薄薄的油，以方便蒸好的糕脱模 （蒸糕的模型尽量不要用太小，粉糊太厚不容易蒸熟，也容易影响口感哦😊）

步骤 7

把搅拌好的黑糖粉糊倒进容器，无需二次发酵.直接入模上锅蒸（水滚后蒸）. 喜欢更松软一点可以略放10分钟再蒸.

步骤 8

上汽之后，放入蒸锅，中大火蒸30分钟， （为了避免蒸汽水滴落在糕上，在容器和锅盖中间可以铺一层烘培纸张.）

步骤 9

蒸好的黑糖糕出炉后，乘热撒上芝麻，冷却之后在切哦.刚出炉的糕直接切会粘粘………请记得，耐心等待，凉了再切～～～ 隔天要吃可以 1，厨房纸打湿，铺在糕上，微波炉加热30秒到1分钟（根据个人切的大小决定） 2，用蒸锅重新蒸热一下在享用.

步骤 10

真的是没有难度，放凉了也很软Q的黑糖糕

步骤 11

煮锅加入一半的水，启动自带的洗锅模式.解放双手😎

步骤 12

科技改变生活😎

步骤 13

超干净有没有😊

步骤 14

黑糖蜜👆，增加黑糖的小秘诀

菜谱创建时间：2022-04-08 09:33:46