椰香紫米吐司（无蔗糖）

作者： CARASaMa

前几天买了四个椰子回家喝，嫩的椰肉直接挖着吃掉了，比较老的用料理机打成了椰浆，好香！家里正好有紫米，打磨了一些紫米粉，和椰浆做一个吐司！ 配方是两个450g吐司的量！

用料

• 紫米吐司：
• 高筋面粉 460克
• 紫米粉 50克
• 紫薯粉 8-10克
• 盐 6克
• 干酵母 5克
• 木糖醇 60克
• 牛奶 200克
• 椰浆 140克
• 蛋白 80克
• 黄油 40克
• 紫米馅：以自己家电饭锅量杯和刻度为准
• 紫米 半杯
• 糯米 半杯
• 水 2格
• 木糖醇 50克
• 酥粒：
• 低筋粉 6克
• 紫薯粉 2克
• 糖粉 4克
• 黄油 4克

椰香紫米吐司（无蔗糖）的做法步骤

步骤 1

紫米馅： 紫米加水蒸熟，趁热加50g木糖醇拌匀，如果觉得干可以加点水拌匀。

步骤 2

酥粒： 黄油隔水融化，食材混合均匀，搓成颗粒。

步骤 3

除黄油外材料放入面桶，低速混合均匀，中速搅打至粗膜。

步骤 4

加入黄油，低速混合后中速搅打至面团光洁能拉出手套膜。

步骤 5

面团向下收口滚圆，发酵至2倍大。

步骤 6

发酵好的面团擀成长方形，在下半部分均匀铺好紫米馅后对折整理整齐，折叠后的上半部分再铺一层紫米馅，下半部分切成条，扭成麻花，自上而下卷起来，放入吐司盒。

步骤 7

发酵至九分满，表面撒酥粒。

步骤 8

烤箱预热175度，烤30分钟。

椰香紫米吐司（无蔗糖）的小贴士

喜欢椰香味浓郁的可以加些椰浆一起蒸紫米 我做的是无蔗糖的，所以使用普通酵母，如果用白糖，需要用耐高糖酵母。 木糖醇不可以用〇卡糖或者其他糖醇替代，否则有可能发不起来。

菜谱创建时间：2022-04-05 08:41:31