枣泥酥饼

作者： 花间烟火

生活时苦，努力加点甜～ 每周更新一次日常菜谱 希望大家的日子，越来越好

用料

• 枣 380克
• 黄油 25克
• 奶粉 20克
• 中筋面粉 180克
• 猪油 70克
• 水 70克
• 盐 2克
• 面粉 140克
• 猪油 70克

枣泥酥饼的做法步骤

步骤 1

1、红枣冲洗干净，清水浸泡1小时 2、上笼屉隔水蒸熟，晾凉后用吸管去核

步骤 2

1、去核红枣加100ml水放到料理机打碎 2、锅里放入黄油小火融化后加入1中枣泥，炒至水分蒸发加入20g奶粉，继续炒至抱团不粘铲子

步骤 3

1、枣泥晾凉后团成小团，一个大概25克 2、中筋面粉180+水70+猪油70和成水油皮，醒发半小时后揪成大约25g一个的小剂子，用保鲜袋装好 3、面粉140+猪油70和成油酥，醒发半小时后揪成大约15g一个的小剂子，保鲜袋装好 猪油是上周自己熬的，用着比成品猪油顺手，没有破酥

步骤 4

1、水油皮包住油酥，盖上保鲜膜醒发，一共做了18个 2、擀成牛舌状，卷起，保鲜膜盖住醒发15分钟

步骤 5

上一步醒发完毕后，将面剂子压扁，再次擀成牛舌状，卷起醒发15分钟

步骤 6

1、醒发好的面剂子两段压向中间，擀成圆皮，包入枣泥馅儿 这一步忘记拍照 2、收好口，按压成直径约4—5cm的小饼 3、盖上花纹

步骤 7

烤箱170℃预热5分钟，上火170下火165烤20分钟

步骤 8

枣花酥出炉，超级香

步骤 9

枣泥饼出炉～没有盖锡纸，表皮有点皱

步骤 10

外皮层层分明，一动掉渣；内馅香软可口，nice～

枣泥酥饼的小贴士

1、要想起酥一定要用荤油！ 2、自制枣泥已经很甜了，外皮一定不要加糖；如果想降低枣泥馅的甜度，炒馅时可以加入适量的麦芽糖和玉米淀粉 3、醒发到位是不破酥的关键 4、要想成品好看，烤制时饼胚一定要盖锡纸 5、没有烤箱也可以粘上芝麻用平底锅小火煎，两面各10分钟

菜谱创建时间：2022-04-05 01:45:00