潮汕土豆粿（共同丸）

作者： 在逃搅面机

好吃就是故事。

用料

• 土豆 3斤半
• 番薯粉 400g
• 香菇 7-8朵
• 五花肉 少量
• 芹菜 1根
• 腊肠 2根
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 玉米淀粉 100克
• 食用油 适量

潮汕土豆粿（共同丸）的做法步骤

步骤 1

放假没事就喜欢捣鼓东西，这是以前常常帮我奶奶打下手的潮汕特色小吃。我们那边逢年过节都会准备这个拜祀。自己喜欢做的话，一定要先准备好材料，免得手忙脚乱。 准备好上述材料后，先把腊肉五花肉简单炒下，盐不要下太多，然后再炒香菇也炒一炒。我只有一个锅，如果你们还有其他炉子，可以同时把土豆煮熟。

步骤 2

土豆削皮煮熟，然后趁热捣烂，我用擀面棍捣的。我买的红薯粉粗颗粒的，我们家里都是用这种粗的，不用细的，不用过面粉筛，是我多此一举了。直接土豆泥和红薯粉和玉米淀粉一起搅和，揉捏。 是我妈妈说要加玉米淀粉的，这样粿不会太软趴趴。 揉捏一定要到位，把颗粒都揉没。 揉到后期开始加适量食用油，让面团更软更光滑。 不知道加多少油的，拿一次性杯子，四分之一得倒，慢慢凭感觉，后面就是很柔软细腻的状态。

步骤 3

我第一次揉的时候没揉好，后面才想起我奶说的，要揉彻底些，所以你们看图，上面有些干，下面的更细腻，因为下面的我加油重新揉了。 两种我都蒸了看看，下面的口感更软更韧，上面的也没问题，但是硬一点点。

步骤 4

上锅蒸20分钟，快好的时候拿根牙签戳一戳，牙签光滑没有很粘糊就好了。

步骤 5

蒸的时候，我在锡纸下抹了点油，土豆粿上面也抹了点，蒸出来很漂亮，也不黏。 蒸好了不要马上拿出来，让它晾一晾，定型更好拿。

步骤 6

好了，软软糯糯，加点潮汕辣椒，真的很赞。

潮汕土豆粿（共同丸）的小贴士

注意揉捏到位就好了，还有记得加油揉捏。

菜谱创建时间：2022-04-04 19:27:46