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冰糖葫芦的做法
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冰糖葫芦

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作者: 童童童's
童童童's

冰糖葫芦的用料

冰糖葫芦的做法步骤

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步骤 1

取一小铁碗,将冰糖、开水倒入碗内,放置半小时;;

步骤 2

山楂用盐水浸泡15mins,冲洗干净,用吹风把水分吹干;

步骤 3

将山楂用牙签两两串起;

步骤 4

等冰糖基本融化后,放在火上加热,大火烧开后,小火慢熬,把水分蒸干,至糖浆变浓稠;

步骤 5

用碗夹把铁碗夹起,让碗底保持接触火苗,保持温度;

步骤 6

把台面用湿布擦拭,上面保留薄薄的一层水;

步骤 7

把山楂串放入碗里,全面裹上糖浆后,用筷子夹着牙签部分,提出,平放在台面上;

步骤 8

待糖浆充分降温、凝固后,用刮板轻铲冰糖葫芦底部,从台面上取下即可。

冰糖葫芦的小贴士

第一次做时,其实用的是白糖,结果凝结之后,糖浆都变白了,可能和糖浆没熬透也有关系。这次改用冰糖,效果好多了。最关键的一点是糖浆不能离火,只要一关火,立刻凝结,一直要等到把所有葫芦都裹上糖之后才能关火。

菜谱创建时间:2012-10-16 22:50:44
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