肘子肉

作者： 1愤怒的蜗牛

疫情期间堵在家，无聊时间富裕才能做的菜！

用料

• 猪前肘 1个
• 炖肉料包 1包
• 食盐 1勺
• 大葱 半根
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 冰糖 2块
• 淀粉 1勺
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 老抽 半勺
• 红腐乳 半块
• 味精 适量

肘子肉的做法步骤

步骤 1

肘子不用太大，用筷子插肘子里，用火烤毛烤香！

步骤 2

烤过后用水泡，用刀刮去糊面。然后高压锅添水+炖肉包+耗油+老抽+酱油+料酒+盐+大葱段+姜片+蒜片（没有炖肉包的可以用八角桂皮香叶等香料替代）开炖 炖到筷子可以插入即可！捞出控凉

步骤 3

肘子控凉后用刀脱骨，把瘦肉切块（注意皮不要弄断）然后把皮铺到碗下瘦肉填平。

步骤 4

上锅蒸15-20分钟左右，最好用保鲜膜封好 不要进蒸汽水！

步骤 5

蒸出锅反扣到盘子里。（先把盘子放在碗上然后调过来）

步骤 6

起锅用炖过肘子的汤+腐乳（带点腐乳汤）+耗油+味精烧开用淀粉勾芡出锅（勾芡分两回或者多回别弄太稠了）

步骤 7

加葱花 淋好调制汁上桌

肘子肉的小贴士

调制汁的时候多尝尝咸淡味道。

菜谱创建时间：2022-04-04 19:17:58