跟大排档有一拼的干煸鸭

作者： littlegiant

用料

• 鸭 四分之一只
• 洋葱 四分之一个
• 蒜头 2瓣
• 姜 1片
• 香叶 2小片
• 糖 一小勺
• 生抽 两勺
• 蚝油 两勺
• 料酒 2小勺
• 豆瓣酱 1勺

跟大排档有一拼的干煸鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭肉砍好洗净，把洋葱、香叶、姜、蒜头洗净

步骤 2

2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、一小勺糖放在碗里拌匀

步骤 3

倒入适量花生油，油热后，把鸭肉倒进去，中大火炒（油不能太少，才可以把鸭肉煎香），直到鸭肉表面看起来有一点金黄，捞出来放着

步骤 4

倒入适量花生油，油热后，把蒜头、姜、香叶、洋葱放进去中火翻炒半分钟

步骤 5

把鸭肉倒进去，加入一勺豆瓣酱，开至大火翻炒几下，再把调好的生抽蚝油料酒倒进去，继续翻炒2分钟

步骤 6

加入热开水，水要即将没过鸭肉的量，如图。 转至中小火，盖上锅盖，闷大概15-20分钟（鸭老的可以闷久一点，嫩的不用太久）。 揭开锅盖，调至大火翻炒收汁，直到看不到什么水为止，就可以出锅啦

步骤 7

成品如上，味道跟大排档真的有得一拼

菜谱创建时间：2022-04-04 14:50:15