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翡翠虾滑的做法
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翡翠虾滑

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作者: -河马食堂-
-河马食堂-

翡翠虾滑的用料

翡翠虾滑的做法步骤

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步骤 1

鲜虾先挑去虾的泥线,去虾头,去壳冲洗干净。

步骤 2

取4分之3入虾仁,和一小勺淀粉,盐,胡椒,用搅拌机搅拌成有粘性的虾泥

步骤 3

另外四分之一的虾仁,剁成小丁混入虾泥中搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用壶口挤虾滑,入微沸的80度水烫到浮起来即可,冲凉备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茴香菜切细末,我是因为包了茴香饺子所以切了500g,做翡翠汁只要取叶子部分,手抓一把即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微油待油热后入茴香末煸香后,倒入芡汁,沸后渐稠,调味,入虾丸,待其均匀滚上玻璃芡后关火。

翡翠虾滑的小贴士

1、虾一定是活蹦乱跳才好,虾线内侧外侧各一根都去除。虾仁清洗干净,虾黄和血水都会让虾带腥味,做虾丸可不选用太好的虾,胖头虾就可以。 2、茴香菜就取上方的叶子,没有茴香菜可以用荠菜等来做浇汁。 3、菜是清淡口的,没有多余的调理。虽看起来简单,但实则要下点功夫的菜,特别是处理虾,所以要有耐心

菜谱创建时间:2012-10-16 21:54:26
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