羊蝎子骨贴饼

作者： 有家美食

疫情期间，整理冰箱存货。取出羊蝎子骨，老公提出要吃贴饼，准备了食材，大展厨艺的时候到了

用料

• 羊蝎子2 斤
• 葱半根 根
• 蒜4-5 瓣
• 姜5 片
• 桂皮两 块
• 香叶四 片
• 干辣椒2-3 个
• 冰糖15 克
• 料酒1 勺
• 老抽1 勺
• 生抽2 勺
• 香菜少许 根
• 盐 克
• 八角3 个
• 豆瓣酱有2 勺
• 面粉150克
• 水75克
• 酵母2克
• 胡萝卜1根

羊蝎子骨贴饼的做法步骤

步骤 1

羊蝎子骨清水浸泡1小时，中途换水2次

步骤 2

准备佐料

步骤 3

羊蝎子骨冷水下锅，黄酒，生姜少许去味，煮开两分钟。中途将血水撇去。捞出后热水过水（冷水会让羊蝎子肉质变紧）

步骤 4

锅中倒油，烧热后将生姜、八角、香叶、大葱段、桂皮，蒜片，豆瓣酱炒出香味，倒入过好水的羊蝎子骨翻炒

步骤 5

依次放入黄酒，生抽，老抽翻炒，加水800毫升，放入盐少许，老冰糖。放入切成段状的胡萝卜，烧开后开中火40分钟

步骤 6

准备制作贴饼，面粉150克，水75克，酵母2克一起放入盆中，搅拌出絮状，下手揉面，面揉至光滑，保鲜膜醒15分钟

步骤 7

醒好的面稍微揉一下，分成均匀的剂子，放在一盆冷清水里面待用

步骤 8

羊蝎子骨汁水不要收的太少，将准备好的面剂子用手摊薄，蘸水贴在铁锅四周（可以先将羊蝎子骨汤汁浇淋在锅四壁），

步骤 9

盖上锅盖，中火8分钟

步骤 10

撒上香菜，就可以享用啦，吃完剩余汤汁可以加水涮菜，也很美味

菜谱创建时间：2022-04-04 09:52:14