白切沙姜猪手

作者： 俪文姐姐

清爽,Q弹,好吃不腻。

用料

• 连皮去骨猪腱 1只（1磅）
• 料酒 2汤匙
• 花椒 1茶匙
• 姜 数片
• 沙姜 1茶匙
• 大葱 1根
• 盐 1茶匙
• 酱汁：
• 沙姜 1汤匙
• 红葱头 1个
• 蒜 半个
• 小米辣 少许
• 香菜 适量
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 鱼露 少许
• 盐 半茶匙
• 玉米油 1汤匙

白切沙姜猪手的做法步骤

步骤 1

猪腱瘦肉厚肉那边切掉一些,这样可以卷成圆柱形,方便定型,把猪腱卷成圆柱形用保鲜膜包好定型放冷冻冻五小时,取出用棉线扎紧。

步骤 2

锅里放姜,沙姜,大葱,花椒,料酒,猪腱,能没过猪腱的水,烧开调至中慢火（电炉调至4）加盖煮40分钟,准备一大碗凉开水加冰,把煮好的猪腱放进冰水里凉透。(我昨晚做好后放冰箱过夜）

步骤 3

把棉线剪掉,猪腱切片。

步骤 4

沙姜,红葱头,蒜蓉琢碎,小米辣,香菜碎,放半茶匙盐混合捞匀,我把留起的鸡油放玉米油里烧热,浇在沙姜碎里,（为了激发沙姜的香味,我放微波炉里再打了30秒）,加入蒸鱼豉油和鱼露拌匀,灵魂酱汁就做好啦。

步骤 5

味道口感都很棒！

白切沙姜猪手的小贴士

经冷冻后捆扎猪腱定型会变得容易。

菜谱创建时间：2022-04-04 09:28:45