龙井虾仁

作者： 洋洋得意爱下厨

《中餐厅》第三季同款龙井虾仁！

用料

• 河虾仁 300克
• 蛋清 1个
• 龙井茶 少许
• 盐 10克
• 味精 2克
• 色拉油 20克
• 湿淀粉 少许

龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、味精、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉；

步骤 2

龙井茶用沸水泡开待用；

步骤 3

炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。

龙井虾仁的小贴士

虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。 由于洋葱的细胞内含有挥发物质，当切洋葱时，细胞破裂，挥发物令切菜人的眼睛受到刺激而常常泪水不断。在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。

菜谱创建时间：2022-04-03 19:37:06