麻辣小龙虾

作者： 小胖胖橘

家庭常备菜谱，味道老色一了

用料

• 小龙虾 2斤
• 香叶 3片(无十三香加)
• 八角 1.5个(无十三香加)
• 花椒 一小把
• 姜 5片
• 蒜末 2-3颗大蒜
• 干辣椒 4个
• 小米辣 3个
• 小葱 1根，切断
• 生抽 平日烧菜150%～200%
• 老抽 平日烧菜150%～200%
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 1瓶
• 十三香 适量
• 年糕 适量
• 青椒 2个
• 香菜 2根

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗净

步骤 2

龙虾沥水，国内烧油至八成热，下龙虾，炸20秒后捞出备用。若油少，则可爆炒2min左右捞出备用。此步目的让龙虾皮脆、增香

步骤 3

热锅冷油，放香叶、八角、花椒、姜片、蒜末、干辣椒，爆香后放小龙虾爆炒。

步骤 4

爆炒后加小米辣、小葱段、生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜粒，继续爆炒。生抽老抽的量比平时烧菜多50%～100%，因为龙虾不易入味，汤汁需浓郁

步骤 5

片刻后加啤酒、十三香适量，爆炒，根据锅中水份酌情加水，大火烧开，小火焖煮至龙虾尾入味

步骤 6

龙虾入味后加年糕、洋葱、香菜段，适当翻炒，待年糕熟后出锅。

菜谱创建时间：2022-04-02 23:40:24