咸蛋黄奶酥mini小吐司

作者： 苗果MaMa

咸甜口的咸蛋黄奶酥，咸香的味道与香甜的奶酥，搭配在一起的味道，家里的大小朋友都喜欢！

用料

• 高筋面粉 210克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 6克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 咸蛋黄奶酥馅料：
• 糖粉 13克
• 全蛋液 9克
• 奶粉 30克
• 咸蛋黄 3个
• 黄油 25克

咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟（这一步烤箱无需预热）。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥：软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄，翻拌均匀。

步骤 2

将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至厚膜状态后加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜）

步骤 3

面团发酵至2倍大，按压排气，分成9份。

步骤 4

松弛15分钟，擀成长方形，抹上咸蛋黄奶酥。

步骤 5

卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟。

步骤 6

微微擀长。

步骤 7

用刮板切成3段。

步骤 8

编麻花编起来，收口折叠朝下。

步骤 9

放入模具中，发酵至1.5倍大。

步骤 10

放入烤箱上火180度，下火185度，15分钟。

咸蛋黄奶酥mini小吐司的小贴士

1⃣该配方可以做9个mini小吐司。 2⃣放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。

菜谱创建时间：2022-04-02 21:18:12