免揉软欧包

作者： 半夏的漫食光

参考别人的方子再稍微做调整

用料

• 牛奶 170克
• 酵母 3克
• 玉米油 15克
• 鸡蛋 带壳60克/个
• 全麦粉/高筋面粉 250克
• 蔓越莓 适量
• 盐 2克

免揉软欧包的做法步骤

步骤 1

首先向170克温牛奶里面加入3克酵母粉搅拌均匀静置5分钟后加入玉米油和鸡蛋搅拌均匀，再加入全麦粉或者高筋面粉以及盐和果干（蔓越莓干等）一起搅拌均匀

步骤 2

盖上盖子静置15分钟后，手指湿水四周轻拉起面团向中间折叠后再盖上盖子静置15分钟，然后再重复折叠一次后盖盖子发酵至两倍大

步骤 3

桌面洒上少许高筋面粉，把发酵两倍大的面团轻压排气后切割塑形，放入不通电的烤箱里面发酵至1.5倍大

步骤 4

拿出来洒上高筋面粉后轻轻划几下塑形放入预热的烤箱中层上下火190度20分钟

步骤 5

刚出炉“脆皮嫩肉”，放凉后又可以慢慢细嚼其中软绵

步骤 6

也可以半全麦粉的

步骤 7

这是纯高筋面粉的

免揉软欧包的小贴士

这个方子水分很大，折叠时候手指需要沾水再进行

菜谱创建时间：2022-04-02 16:42:46