冰山熔岩巧克力

作者： 金粒籽

太简单了， 所以没有啥想说的， 哈哈， 看步骤吧~~~

用料

• 蛋黄 1个
• 白砂糖 10克
• 淡奶油 170克
• 黑巧克力（70%以上） 100克
• 朗姆酒 3-5克
• #嗜甜者可以增加糖的用量，或者不要用那么苦的巧克力~

冰山熔岩巧克力的做法步骤

步骤 1

准备食材，朗姆酒没有的可以不用放；

步骤 2

蛋黄和糖放一起拌匀；

步骤 3

倒入淡奶油，拌匀；

步骤 4

隔水，小火加热，一边加热一边搅拌；

步骤 5

等锅里的水冒出密集的泡泡后就关火，不要煮沸了，太烫会导致巧克力油水分离；

步骤 6

倒入巧克力，先闷2分钟左右；

步骤 7

继续隔热水，把巧克力完全搅拌至融化；

步骤 8

巧克力融化后倒入朗姆酒，拌匀即可，全程都是隔热水操作；

步骤 9

可以灌入任何容器里，定个型就好了；要脱模的话就垫上油纸，不脱模直接挖着吃的话，什么都不用垫； 如果家里有蛋糕的话，可以垫一片在下面；

步骤 10

稍微降温后，盖上保鲜膜，冷藏4-5个小时或者过夜，等定型； 定型好了之后在表面撒上可可粉就能吃了；

步骤 11

我们还可以根据增减巧克力的用量调整它的软硬度，巧克力用的越少，成品就越软； ❣️❣️❣️温馨提示：这个图片里的每份都是做的配料表一半的量（意思就是，除了巧克力，其他的材料都是用的一半，奶油85克，糖5克，蛋黄半个……因为这个图片里是做实验用的，我想找出更适合我口味的配比，做太多了万一口感不适合我就浪费了），图片里的克数指的是巧克力的克数，意思就是，85克奶油、5克糖、半个蛋黄、1.5-2.5克朗姆酒，分别加15克巧克力、30克巧克力、50克巧克力、60克巧克力做了四种不同的实验——这样写不知道能看懂不？😂 我个人比较喜欢50克巧克力的口感，30克的是可以达到流心效果的，60克的偏硬，15克的不行，流动状态的，或许，你们也可以试试40克，根据自己的喜好随意调整哈~~~

冰山熔岩巧克力的小贴士

1、隔的热水不要煮沸了，可能会导致巧克力油水分离； 2、如果可以的话，奶油放至常温再用； 3、如果有无菌蛋的话，最好用无菌蛋蛋黄； 4、特别喜欢吃甜的可以把白砂糖的用量再增加一点； 5、朗姆酒没有的可以不放，有黑朗姆的就放黑朗姆。

菜谱创建时间：2022-04-02 08:55:19