小孩逃不过的奥利奥蛋糕卷

作者： yan_子

无旁白就是一个卷

用料

• 牛奶 48克
• 玉米油 48克
• 低筋面粉 48克
• 蛋黄 85克
• 蛋清 175克
• 细砂糖 48克
• 柠檬汁 几滴
• 奥利奥饼干碎 10克
• 夹馅奶油
• 淡奶油 250克
• 糖粉 22克
• 海盐 1.5克
• 奥利奥饼干碎 25克

小孩逃不过的奥利奥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

不管做的什么东西烤箱一定要提前预热～ 柏翠K85pro上下管模式190度进行预热。 备好材料～蛋清蛋黄分离～蛋清入冷冻室冷冻

步骤 2

牛奶、玉米油搅拌至完全乳化

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌至无干粉无颗粒

步骤 4

加入蛋黄混合均匀

步骤 5

蛋清冻至边缘结冰渣，加入柠檬汁进行打发 （我用的祁和打蛋器四档）

步骤 6

打出大泡沫加入第一次砂糖继续打发

步骤 7

泡沫变的细腻加入第二次砂糖继续打发

步骤 8

有明显纹路时加入第三次砂糖继续打发，砂糖融化后降至一档慢慢打发，打至8、9分发

步骤 9

拉出的蛋清是细腻有弹性的小弯勾就可以 蛋清的打发程度跟大部分蛋糕卷的都一样，也可以用你觉得好的方法进行打发及判断

步骤 10

下面是这样的

步骤 11

先将3分之1与蛋黄糊进行混合，再将混合好的面糊倒入余下的蛋清中混合均匀

步骤 12

混合完成后加入奥利奥饼干碎混合

步骤 13

倒入烤盘（三能28*28的方盘）

步骤 14

将面糊均匀的铺在烤盘中

步骤 15

入预热好的烤箱进行烘烤

步骤 16

温度调至160度上下火烘烤25分钟左右

步骤 17

烘烤时间可根据自己的烤箱温度进行调整、

步骤 18

出炉立刻震模、将油布连同蛋糕一起取出至凉网上，并将四周的油布撕开凉凉

步骤 19

淡奶油加入海盐、糖粉进行打发

步骤 20

打至8.9分发时加入奥利奥饼干碎混合

步骤 21

将蛋糕卷脱模，放上打好的奶油 正卷反卷都可以，毛巾面是有的，只是有的奥利奥饼干碎会偏大，反卷不太好看

步骤 22

工具呢就是擀面杖和钢尺，两者辅助进行 提、压、滚、卷、收 卷好后左手拉住下面的油纸、右手用钢尺压住两张油纸往回推一推

步骤 23

卷好入冷藏定型30分钟再切

步骤 24

快一年没切卷了，这刀工真是应该换刀了

步骤 25

一看就知道不是我的问题是刀的问题……哈哈哈

步骤 26

这口味绝对是小孩子的最爱

步骤 27

烘烤时候放中上层 要是不喜欢卷上的饼干碎，可以不放 不放呢就如图是个原味的蛋糕卷

菜谱创建时间：2022-04-02 00:05:59