竹笋炒肉（细笋）

作者： 柴的料理日记

小时候姨妈家好吃的细笋炒肉的回忆

用料

• 细笋 350克
• 猪肉沫 50-100克
• 大蒜叶 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

竹笋炒肉（细笋）的做法步骤

步骤 1

猪肉沫提前腌制，老抽+生抽+白胡椒粉+少许清水，搅拌均匀后腌制至少十分钟。 猪肉沫腌制期间给细笋焯水。

步骤 2

菜籽油油热后下猪肉沫，炒到变色后盛出。 注意点:炒肉时可以稍微多加点油，剩下的油留着继续炒竹笋。

步骤 3

在炒肉底油的基础上改小火（油不够就加一点），加入干辣椒，辣椒煸香后加入竹笋，少许盐，转大火炒20-40秒，炒出细笋香味。 注意点:辣椒不能炒太久否则辣椒发苦。

步骤 4

加入肉沫，大蒜叶，继续翻炒。 加入适量生抽、盐，根据自己口味而定。

步骤 5

竹笋炒肉加白饭，竹笋炒肉盖饭！

菜谱创建时间：2022-03-31 11:42:33