炸酱

作者： 白玉蜜桃

用料

• 葱 1根
• 姜 3、4片
• 花椒 一小把
• 大料 一个
• 甜面酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 五花肉 1000克

炸酱的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成小丁，然后在锅中先放入比较肥的部分，煸出油后放入葱段，姜片，花椒大料，炒香，等到料都焦黄之后夹出来扔掉，再放入五花肉丁煸炒一下，加入姜末，盛出备用 不要煸的太久，不然肉会硬

步骤 2

锅中重新放油，或者用刚才炒肉的底油也可以（如果油比较多的话）油稍微多一点，放入甜面酱和豆瓣酱，甜面酱多放一些，豆瓣酱来两勺就可以了，这里我放了一整包甜面酱和自己老家的两勺甜面酱（只剩个底了，就都用了）

步骤 3

全程小火！先熬一下酱，然后放入葱末继续熬，熬酱需要耐心，加入少量的开水，不停的搅拌大概20分钟到30分钟左右

步骤 4

放入五花肉，继续熬大概10分钟

步骤 5

如果喜欢吃鸡蛋的，可以炒散一些鸡蛋放进去，翻版一下就差不多可以出锅了，不喜欢的就可以不加

步骤 6

香喷喷的炸酱就做好啦，配上面条和菜码，完美

菜谱创建时间：2022-03-31 09:10:23