东北过年菜-炸大枣

作者： 小雯zi

小时候在东北过年必备的一道菜，而且只有过年才能吃到这个。满满的回忆。

用料

• 大枣 若干
• 鸡蛋 1个
• 面粉 若干
• 清水 适量
• 淀粉 少量

东北过年菜-炸大枣的做法步骤

步骤 1

整理厨房翻出来的陕西狗头枣。个头挺大。好啦，今天晚上就吃它啦。

步骤 2

清水洗干净，这个大枣软的，不需要泡水。如果你买的是干枣，那么要用热水泡开。

步骤 3

去核:用刀从中间横着片一下，切开一个口。不切断。 一次性把你准备的大枣都切开。

步骤 4

去核

步骤 5

去核需要点时间。要有耐心。弄好后装盘。

步骤 6

面粉糊:面粉，少量淀粉，一个鸡蛋，清水。 先少加点水，打蛋器搅拌。 然后就是，水多了加面，面多了加水。😂 用量全凭感觉。

步骤 7

粘稠度:搅拌的时候感觉有点阻力即可。

步骤 8

起油锅。等待烧热的时候，裹面粉糊。

步骤 9

裹面粉糊，面粉糊的包裹度如图。薄薄一层刚刚好，不往下掉糊糊。

步骤 10

下锅炸。注意翻面。 因为放了淀粉，所以下锅后，面粉糊会膨胀一点。

步骤 11

第一遍，炸到变色即可。出锅。 油锅熄火，停几分钟后再起油锅，开始炸第二遍，等到颜色变身即可出锅。

步骤 12

趁热乎吃。凉了不好吃。

东北过年菜-炸大枣的小贴士

重点在面粉糊。太稀太稠都不好吃。

菜谱创建时间：2022-03-30 21:26:57