萝卜丝包子

作者： 辰宝食堂

作为一个地道的南方人，做面食可不是我的强项，但是自己又喜欢吃，无奈之下动动脑子动动手，最后动动嘴，哈哈，真佩服自己萝卜丝馅儿可以调得这么好吃😋……与大家分享此配方，有兴趣的友友们动起来………

用料

• 面粉 350克
• 酵母 4.2克
• 糖 11.2克
• 冬天35度水 175克
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 肉末 450克
• 鸡蛋 2个
• 姜汁 50克
• 葱花 适量
• 料酒 3勺
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 虾皮粉 3勺

萝卜丝包子的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母，35度水一起依次放进面包机和面加发酵

步骤 2

萝卜各一根钊丝加两勺盐腌制半小时，准备一碗花椒八角水备用

步骤 3

肉末加姜葱料酒白胡椒粉盐生抽适量，花椒八角（少量）搅拌，静置一会儿再加少量花椒八角水搅拌

步骤 4

萝卜挤去水分，再加两个鸡蛋到肉末中搅拌

步骤 5

再加虾皮粉香油搅拌

步骤 6

馅儿完成放一边备用（馅料要比平时吃的菜稍咸一点

步骤 7

这一步用用来尝试一下馅料淡咸的，用一筷子的馅儿放一小锅煎一下尝，自己对淡咸把握得好的可省略这一步

步骤 8

馅儿调好了，面也发好了，取出面团稍稍揉下，放入一个有盖子的食用盆中静置5，6分钟左右，取出分成等份小剂子，这一锅我做了12个包子，大小正好差不多

步骤 9

小剂子用擀面杖擀成中间厚周边薄的皮子开始包包子

步骤 10

包好的包子放到烤箱二次发酵，这个天我用的40度30分钟（可根据自家的烤箱自己掌握），下面放一盘水保湿

步骤 11

煤气灶大火烧开水，转中火放上发好的包子蒸15分钟，关火闷3分钟出笼

步骤 12

哇！咬上一口，皮薄馅多，太好吃了😋

萝卜丝包子的小贴士

按照这个方子的馅儿有点多，我发了两桶面，做了24个包子刚刚好

菜谱创建时间：2022-03-30 19:11:01