在盆中打入3个鸡蛋,滴上几滴柠檬汁或白醋,再加入白砂糖。
用打蛋器打发至膨胀发白,体积大概是之前的3倍大,提起打蛋器低落的蛋液不会马上消失,并且比较粘稠(这一步之后可以先把锅中的水用大火烧开)
在打发好的蛋液中筛入低筋面粉,用打蛋器打发均匀,大概打发15到20秒左右
用刮刀翻拌一下,倒入模具中,提起振两下,再盖上保鲜膜,用绳子扎紧,再用牙签在保鲜模上扎几个小孔,中火上锅蒸40分钟,再关火闷5分钟。
最后取出倒扣晾凉脱模即可。
一定要充分打发,这样保证可以成功 中途千万千万千万不要开盖,不然你会得到一块蛋饼