怎么会这么糯糯的呀😋三色藜麦豆乳小吐司

作者： 渋谷照

⚠️豆乳不是豆浆，水量比豆浆大，是豆浆精加工的产物，不会有浓郁的豆腥味（推荐去超市买维他豆奶） 🍚被养生健身人士推崇的藜麦饭我本人一直不太爱吃，虽然营养但感觉就是没有米饭的柔软口感. 但把这种小小的种子揉入吐司面团之后，混合了豆乳，那种独特的香气就立马出来了！吃起来糯糯的，感觉很适合做三明治胚，抹一点果酱吃真香甜呐～ 🍚配方水量略大，所以烤出来和棉花一样软呼呼的，需要注意打面的温度，注意面筋状态，难度中等，真的值得一试～ ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料

• ✅藜麦饭 ：
• 三色藜麦 30克
• 清水 60克
• ✅液种部分 ：
• 高筋面粉 60克
• 清水 60克
• 糖粉 1克
• 酵母粉 0.6克
• ✅主面团 ：
• 高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母粉 2.6克
• 全蛋液 50克
• 豆乳 130克
• 糖粉 35克
• 黄油 35克
• 盐 4克

怎么会这么糯糯的呀😋三色藜麦豆乳小吐司的做法步骤

步骤 1

⚠️ 豆奶推荐直接去超市买维他豆奶就可以了. 很多人看了这个方子说想做给家里的老人还有小孩吃. 做给老人吃一定挺健康的，不过我不确定多大的小孩可以吃面包呀～

步骤 2

简单美，绸缎一样软. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

步骤 3

30g藜麦加入60g清水，无需浸泡.

步骤 4

蒸熟冷却备用.

步骤 5

液种和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 6

加入盐和黄油，揉至完全扩展的状态.

步骤 7

将面团等分六份，放入发酵盒中进行一次发酵，温度28，湿度75%，发60分钟即可.

步骤 8

第一次擀卷后松弛15分钟.

步骤 9

第二次幹卷.

步骤 10

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 11

发酵至10分满，刷蛋液.

步骤 12

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤26分钟.

步骤 13

新鲜出炉！

步骤 14

实在是太喜欢豆乳混合藜麦的香气了！水量高的面团软软绵绵的，牙口不好也能吃了～ 简单，很推荐新手尝试.

菜谱创建时间：2022-03-29 11:38:40