雷神巧克力软欧/会爆浆会流心的面包

作者： 女神Goddess

️ 配方🉑️做6个面包。 巧克力🍫控一定会爱的一款面包，做法简单，用的是后包馅，操作难度低，外皮略酥脆，面包体软乎，馅料爆浆流心，超好吃😋～ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106662166 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106654592/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106624949/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106616362/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106611739/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106609116/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106604678/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106592022/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106582844/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106464336/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106459117/

用料

• #面包体（6个）
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 8克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋液 53克
• 新鲜酵母（或高糖干酵母3克） 8克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #墨西哥酱
• 低筋面粉 30克
• 黄油 30克
• 全蛋液 30克
• 糖粉 30克
• #装饰
• 奥利奥饼干碎 适量
• #出炉挤甘纳许（爆浆巧克力🍫）
• 巧克力 100克
• 淡奶油 100克

雷神巧克力软欧/会爆浆会流心的面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油🧈和盐🧂，其他食材全部放入厨师机

步骤 2

先低速后高速打出厚膜，加入黄油🧈和盐🧂

步骤 3

黄油🧈吸收后转高速继续打出手套膜

步骤 4

出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。

步骤 5

放入发酵箱，温度28左右，湿度70%左右 发酵至2倍大，戳洞缓慢回缩，就是发好了。

步骤 6

倒扣到案板上，按压排气。

步骤 7

分割成6等份，分别收圆。

步骤 8

表面喷水，蘸一层奥利奥碎

步骤 9

放在烤盘上，留出间距。 放入发酵箱，温度35度左右，湿度80%左右，发酵至1.5倍大。

步骤 10

期间来调一个墨西哥酱： 室温软化的黄油🧈加入糖粉，搅拌均匀。 分两次加入室温的鸡蛋液，搅拌均匀。 过筛加入低粉，搅拌均匀。 装入裱花袋，备用。

步骤 11

再来调一个干纳许（爆浆巧克力）： 淡奶油小火加热到60度左右，不太烫后加入巧克力🍫融化，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 12

发酵好的面团表面绕圈挤上墨西哥酱，有缝隙的绕圈哦😯

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤15-18分。

步骤 14

烤好出炉震盘，测温，中心温度93度以上就熟了，确定都没熟立刻回炉，别犹豫。

步骤 15

移到烤网上放凉

步骤 16

胖乎乎可可爱爱的，它是中号面包

步骤 17

不太烫后开始灌入巧克力🍫爆浆馅： 面包顶上中间抠一块皮下来😅，然后拿个筷子🥢戳进去一通乱搅，把五脏六腑都搅碎，别戳破面包就行。 用裱花袋挤入刚才调好的干纳许🍫，挤到刚要溢出来就好了，再把刚才抠下来的皮堵上😄 ⚠️也别挤太多，不然拿掉裱花袋它会往外流哦

步骤 18

掰开看看，是不是很想来一口 哈哈哈😄 巧克力🍫控多灌点馅

步骤 19

全部灌好，室温密封保存1-3天，或密封冷冻保存1个月。 ⚠️转天墨西哥酥皮会变软不脆了哦， 吃之前放入烤箱，180度烤2-3分。 冷冻保存后巧克力爆浆馅会凝固。 吃之前不用解冻，烤箱180度烤3-5分钟即可。

步骤 20

请准备好纸巾🧻擦哈喇子🤤

步骤 21

🤩巧克力控🍫见了走不动路吧

步骤 22

🤩开始吃吧

步骤 23

这款面包别做太小哦，不好灌馅，如果提前包入冷冻的干纳许夹心，可以做小。

步骤 24

担心热量的就少灌点，比如这个量正好，也不会太腻。

步骤 25

巧克力🍫控不要错过，爱吃巧克力的姐妹们安排它吧，好吃记得来交作业哦。

步骤 26

👏👏👏目前有8个烘焙群 进群扫码加v（屏蔽不加） 备注：下厨房 欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入 大家互相交流，互相学习，进步 群里偶尔有烘焙好物团购，介意慎入 进群遵守群规，广告勿入。

雷神巧克力软欧/会爆浆会流心的面包的小贴士

很简单，认真看步骤即可。

菜谱创建时间：2022-03-28 20:45:09