锅包肉

作者： 淡淡_甜

家里小朋友很喜欢大悦城的锅包肉，不是正宗的东北锅包肉，疫情不能去商场，在家复刻很成功，小朋友非常爱吃

用料

• 通脊 200克
• 腌肉：
• 盐 1克
• 料酒 1勺
• 调糊：
• 土豆淀粉 100克
• 水 70克
• 油 10克生抽
• 料汁：
• 白糖 50克
• 米醋 50克
• 盐 1克
• 老抽 1克（调色用）

锅包肉的做法步骤

步骤 1

100克土豆粉加70克水调匀，静置一小时备用

步骤 2

50克糖+50克白醋+1克盐+1克老抽（几滴就可以，调色用的）

步骤 3

肉切约2毫米的片，用凉水泡20分钟

步骤 4

多洗几次把血水洗出去，放盐和料酒抓至粘稠，腌制10分钟

步骤 5

淀粉是这样的状态就可以了

步骤 6

淀粉倒入肉中，加10克油（花生油，豆油，色拉油都可以）

步骤 7

抓至这种状态，糊都裹在肉上

步骤 8

锅中加油，油温六成热的时候放肉，掌握不好火候的朋友可以用筷子放到锅里，筷子冒小泡就可以放肉了

步骤 9

把肉一片一片下，左下一片右下一片，防止肉粘在一起，炸至定型捞出

步骤 10

锅中油温升至七成热放入肉复炸，炸至金黄，露肉的地方变成焦红色捞出 锅中留底油，加入调好的料汁翻炒（大概半分钟左右），炒至汤汁变的浓稠加入炸好的肉翻炒出锅

菜谱创建时间：2022-03-28 19:22:02