虾皮葱油拌面

作者： 吃饭糊弄学

一人食｜2020年之后，慢慢学着做些简单的家常菜，都是我自己实践过的，偶尔会有一些偷懒的小技巧在菜谱里，希望大家吃嘛嘛香，身体健康！ 上海的小伙伴，你们挺住！提到上海的本帮美食，一定会有葱油拌面的位置！（我心里）这道简单的食材，凝聚了本帮人民的智慧。今天的晚餐，我在葱油的基础上，加入了虾皮，味道更是鲜美无比～

用料

• 虾皮 1把
• 小葱 2根

虾皮葱油拌面的做法步骤

步骤 1

🌿将葱切成段，起锅烧油，中小火 🌿先将葱白煎至变黄，再下入剩下的葱段

步骤 2

🌿将煎好的葱段夹出

步骤 3

🌿利用国内余温将虾皮煎至发黄

步骤 4

🌿这是全部食材煎/炸好的样子

步骤 5

🌿料汁的部分，准备蚝油、老抽各一勺 🌿生抽2勺，白砂糖1/2勺 🌿倒入锅中

步骤 6

🌿煮至沸腾关火

步骤 7

🌿倒入炸好的料中

步骤 8

🌿冷却后，放置冰箱储存 🌿我一般一周内吃完

步骤 9

🌿一人份的面，两勺葱油酱 🌿我自己又加了一点点虾皮，还有一点咸蛋黄

虾皮葱油拌面的小贴士

1⃣️全程中小火 2⃣️先下葱白，后下葱青，不喜欢葱白口感的可以不要这段 3⃣️图上的分量是100ml（含料），大概能拌3～4份面 4⃣️下酱汁的时候可能会有油溅出，注意安全。我自己是炸好葱后，关火，利用余温炸虾皮，捞出虾皮后，倒入酱汁，在开火煮至沸腾。

菜谱创建时间：2022-03-28 18:16:39