灌汤小龙包

作者： 星空可可

用料

• 猪皮 250克
• 肉末调料 ～
• 猪肉末 250克
• 葱花 30克
• 姜末 10克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 生抽 25克
• 香油 10克
• 食用油 20克
• 胡椒粉 少许
• 面团: ～
• 高筋面粉 250克
• 土豆淀粉 50克
• 水 140克

灌汤小龙包的做法步骤

步骤 1

猪皮煮5分钟捞出过凉水，去除多余脂肪，切条后再切成粒，加入5克料酒，10克姜片，400克开水蒸2小时。 过滤出皮冻汁待凉冷藏4小时以上，放入搅拌机搅碎。

步骤 2

肉末加入葱花和姜末搅拌均匀，加入盐，糖，生抽，香油，食用油和胡椒粉搅拌均匀与皮冻混合均匀备用。

步骤 3

高粉和淀粉混合均匀分次加入水揉成团醒发10分钟，重复醒揉3次。

步骤 4

最后揉光面团搓长条分割8克一个面剂，包入18克的馅料。

步骤 5

水开蒸6分钟。

步骤 6

❤️

菜谱创建时间：2022-03-28 10:11:07