超详细消耗酸奶戚风

作者： moniko0

宝宝喜欢吃蛋糕，平时都用牛奶做，但是家里酸奶快过期了，于是就试试用酸奶做蛋糕，没想到胜于戚风耶。 我的方子完全按自己顺手的方式记录的 可以供大家参考，不喜勿喷哈。 此配方使用的是家里的不粘锅烤的，虽然我有很多烘焙工具 但是每次都要翻箱倒柜为了拿个模具实在觉得麻烦，入了烘焙坑就会买买买，其实对于新手，又不太讲究的朋友真没必要。 不粘锅约六寸，烤盘也是。一共约12寸噢。

用料

• 鸡蛋 8个
• 酸奶 200克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 160克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 50克
• 筛网 一只
• 电子秤 一只
• 打蛋容器 二个
• 打蛋器 一个
• 刮刀 一把

超详细消耗酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，称重分装便于后期制作 蛋清与蛋黄分开，蛋清装在较大容器内

步骤 2

蛋黄内加入酸奶 然后不用管它

步骤 3

蛋清先用打蛋器低速打至出现大气泡 加入1/3白砂糖 （因已经称重，所以不用过于精确）

步骤 4

用打蛋器将白砂糖压入蛋清内 高速打发至大气泡开始消失 第二次加入1/3白砂糖

步骤 5

再用打蛋器将白砂糖压入蛋清内 高速打发至细腻气泡 最后一次加入1/3白砂糖

步骤 6

最后再用打蛋器将白砂糖压入蛋清内 高速打发至硬性绵密气泡 将打蛋器调为低速 慢慢将蛋清整理均匀 （打蛋器提起后成照片中状态） 将蛋清盆放在旁边换蛋黄盆

步骤 7

打蛋器拆掉一个头子 低速拌匀 （拆掉头子并低速是为了蛋黄糊保持湿度）

步骤 8

将低筋面粉和玉米粉和混合后筛入蛋黄糊 用刮刀轻轻并快速的翻拌均匀

步骤 9

拌匀后蛋黄糊的状态 提起有小三角

步骤 10

这步忘了拍，下次补 从蛋清盆内挖一大勺蛋清加入蛋黄糊内拌匀 再将蛋黄糊全部倒入蛋清盆中翻拌均匀 （要快速，不能打圈圈，像炒菜那样） 此处需打开烤箱电源，上下管预热125度

步骤 11

从三四十厘米处倒入烤盘和不粘锅内 倒入完毕后 从二十公分高处将容器扔到台面上 这两步都是为了震荡出大气泡 放入烤箱烤60分钟左右 可以的话 倒扣晾凉 更漂亮 我自己是没来得及晾凉 因为孩子等不及要吃了

步骤 12

扁平烤盘40分钟就出炉了

步骤 13

不粘锅烤了60分钟 脱模没烦恼 底部我女儿顺手就扯了一大块塞嘴里…… 也是没谁了

步骤 14

我更喜欢不粘锅烤出来的蛋糕，更细腻， 主要洗盘子更方便

步骤 15

我的万能不粘锅 超好用 哈哈

超详细消耗酸奶戚风的小贴士

基本上都齐全了 本来这个方子我主要是记录给自己看的 但是我想肯定很多妈妈愿意给孩子做好吃的 所以尽全力写的详细些 如果还有哪里有遗漏，欢迎大家留言跟进

菜谱创建时间：2022-03-28 00:38:11