天津全爆

作者： 灰品诺

必须配虾油吃😊

用料

• 虾仁 十来个
• 贝柱 五六个
• 鱿鱼打花 适量
• 黑鱼，龙利鱼丁 适量
• 贝类，螺类 适量
• 鸡胸，猪肉里脊， 适量
• 猪肚，鸭胗，鸡胗 适量
• 牛奶 适量
• 胡椒粉 克
• 盐 克
• 葱花，蒜片 适量
• 蒜末，花椒油，香油 适量

天津全爆的做法步骤

步骤 1

虾仁，贝柱，鸡胸，鱼丁等，需要上浆的抓一起。（注意挤干水分）盐少许入味 ，抓致黏手，加料酒、胡椒面少许去醒，蛋液少许一起抓粘，加玉米淀粉上浆，加少许植物油封住，墩一会儿，入味。

步骤 2

贝类，鱿鱼等焯水后，沥干水分。

步骤 3

调一个碗汁。葱花，蒜片。少许盐，糖，白醋，料酒，白胡椒。用牛奶调汁，加入淀粉适量。（突出奶味儿，不能吃出酸甜味儿来）

步骤 4

蒜米备用。

步骤 5

花椒油，香油（4:1）备用。

步骤 6

油热（四、五成）下浆好的食材滑散。

步骤 7

快出锅时，下焯过的食材冲一下油。倒出。

步骤 8

沥净油，回锅，烹入调好的碗汁。

步骤 9

加蒜末。

步骤 10

翻炒均匀，加花椒油。

步骤 11

出锅装盘。

步骤 12

配虾油。堪称美味。😂

天津全爆的小贴士

功夫都在准备工作上。用料自己搭配，家庭版差不多就成，用料的种类多少自己掌握。把需要上浆和焯水的食材分清就行。

菜谱创建时间：2022-03-27 22:10:11