清蒸鲈鱼

作者： beixue

鲈鱼鲜嫩且刺少，清蒸鲈鱼的时候，记得在蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按几分钟，腌制好后，倒出腌出的汁水再蒸，这样蒸出来没有腥味，肉质滑嫩。

用料

• 鲈鱼 1条
• 蒸鱼豉油 1.5勺
• 葱 2根
• 姜 些许
• 蒜苗 2根
• 料酒 2勺
• 食用油 些许
• 生抽 少许

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

菜场买回的新鲜鲈鱼，洗净沥干，背上斜切几刀入深口。

步骤 2

姜葱蒜切好备好，加一点料酒，鱼背上抹盐，用姜片和蒜苗一起轻轻按摩几分钟，腌制好后，倒掉腌出来的汁水。

步骤 3

盘中放入切好的葱段、蒜苗和姜丝，交叉放置一双筷子，以便托起鱼身。

步骤 4

将鱼立起放入盘中。

步骤 5

锅中放入适量水，再放入两只筷子以便支起盘子，再把装好鱼的盘子放入锅中，待水开后，蒸8分钟，然后闷1分钟。

步骤 6

把蒸盘里的葱姜蒜和蒸出来的汁水都倒掉不要，鱼籽可以在锅里加入姜丝一起用油煎熟，然后加生抽料酒红烧放入盘中。

步骤 7

切一些姜丝、蒜丝和葱段(也可以加一些胡萝卜丝增色)，净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，加小半碗水，烧开后，淋在蒸好的鱼身上。

步骤 8

美味可口的蒸鲈鱼就做好了。

菜谱创建时间：2022-03-27 21:25:32