自制豆腐脑(附带卤汁)

作者： 小云朵mi

疫情居家20天了，啥啥买不到，只能自己动手做，怀着忐忑的心情，大气不敢出，没有想到真的成功了。

用料

• 黄豆 130克
• 内脂 3克
• 水 1300克
• 卤汁如下:
• 葱姜蒜 若干
• 黄花菜 适量(提前泡发)
• 木耳 适量(提前泡发)
• 干香菇 适量(提前泡发)
• 肉丁 一小把大概
• 鸡蛋 1个
• 香菜 2根

自制豆腐脑(附带卤汁)的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净泡发一晚上，破壁机放上豆子和水大概1450毫升左右

步骤 2

用破壁机打细，一遍不够细就打两三遍

步骤 3

打好的豆浆倒入漏网过滤

步骤 4

漏好的豆渣别扔，可以用来炒鸡蛋吃

步骤 5

把豆浆倒进锅里大火烧开转小火再煮3分钟，一定要煮沸，有沫可以用勺子撇出去

步骤 6

煮好的豆浆先不要动它，放着冷却2分钟，趁着这会儿功夫用10ml温水把内脂化开，然后冷却的豆浆会有一层皮，把它夹出去

步骤 7

两分钟到了赶紧把豆浆举高一点儿倒进装内脂的锅里，撇去浮沫，稍微轻轻搅动几下，放进保温锅内按下保温30分钟(我用的九阳电饭锅保温键)

步骤 8

30分钟后，屏住呼吸，噔噔噔～成功了

步骤 9

成功的样子

步骤 10

卤汁:锅中放油，放葱姜蒜沫爆香，下肉丁，下生抽老抽上色，放香菇丝木耳丝换花菜段，炒香放水，水开放盐鸡精调味，煮熟后放淀粉水勾芡(淀粉多一点要让卤汁呈粘稠状)最后打一个鸡蛋搅散抡里边(我忘了抡了)

步骤 11

卤汁最后状态

步骤 12

成品图原相机颜值都很能抗！！！

步骤 13

内脂我用的这个。

自制豆腐脑(附带卤汁)的小贴士

创建菜谱的初衷是自己记录一下。每道菜都不是一定能做到百分百成功。每个人情况不同，也要靠自己仔细琢磨。所以不喜欢勿喷，谢谢！

菜谱创建时间：2022-03-27 11:01:29