清明饺（面粉版）

作者： 婂琂麻

坐标萧山，一个生在东片，嫁在东片，却独爱南片人民的清明传统美食。 看了各种帖子都是粳米粉或者橙粉版，刚好手边只有面粉，就试了试。粘性没有粳米版的好，但更适合新手做，吃起来也更不粘口。口感还不错哦

用料

• 笋 一根
• 咸菜 适量
• 豆腐干 3块
• 猪肉 100g （笋，咸菜和肉1:1:1）
• 糯米粉 115克
• 面粉 115克
• 新鲜艾 一大把
• 艾叶泥 115g（根据泥再决定粉的用量哦）

清明饺（面粉版）的做法步骤

步骤 1

独爱咸口配方：猪肉，倒笃菜（咸菜），笋，豆干，胡萝卜等。早早地炒好了😃下粥也是极妙的小菜，馅料关键是咸菜好不好吃，我用的是妈妈牌😜

步骤 2

因为家里没有粳米粉，就用面粉代替了。艾叶焯水后倒掉，我用的是搅拌机碾碎，没有打成汁，这样口感更丰富。再锅中放水，大概是艾叶泥的1.5倍，等水开放入艾叶泥和一小勺小苏打以固色，水开后关火，直接在锅里倒入面粉和糯米粉（用量1:1，与艾叶泥数量也差不多），迅速搅拌再揉搓成光滑的面团，等差不多了放点色拉油再揉揉，颜色会鲜亮哟～揉完盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 3

静置完后习惯揉成长条，分成30g的小剂子

步骤 4

一般先把30g揉成圆形，再用手掌肉压扁，然后纯手工捏成碗状！也有用擀面杖的，网上还有压膜神器卖🥰 （手残党的表示不服！😂 请忽略）

步骤 5

包馅料，捏🤏褶子，嗯！手残党换了第二次的图，进步很大哦！

步骤 6

上锅15分钟，好绿呀

步骤 7

好吃好吃！等我练练熟😚 我也要做个手艺人～

清明饺（面粉版）的小贴士

1. 用梗米粉才是最正宗的，去年在同事指导下做过，失败了！今年没有粳米粉，用了面粉，相对来说粘性要更差点哈哈哈哈！但是无论是面粉还是粳米粉，都要烫面。又香又韧 2. 因为糯米粉会很粘手，放点色拉油会缓解哦，越揉越不粘。但是我一点也不粘诶，不知道是不是有面粉的缘故，放油是为了颜色漂亮🥳 3. 你们都是手艺人，而我是手残党，所以好不好看就别说了，我懂哈哈哈哈

菜谱创建时间：2022-03-27 06:51:52