家庭韭菜粉丝包

作者： 醉爱川味

从小到大，吃过的素菜包中，频率最高的就是韭菜大包子了。妈妈在厨房的的身影也影响了我，现在我也经常包韭菜包给孩子和老公吃，今年十六岁的儿子每次能吃了六、七只。今晚我把这个包子做法分享给大家供大家参考。（我包的多大家可以减量）

用料

• 面粉1000 克
• 鸡蛋 5个
• 干粉丝 150克（提前泡发）把
• 盐 8克
• 生抽 20克
• 色拉油 50克
• 干酵母 10克
• 白糖 5克
• 40℃温水 500克
• 鸡精 3克

家庭韭菜粉丝包的做法步骤

步骤 1

1.把酵母，白糖加入温水中搅拌融化 2.把水缓缓加入面粉中搅拌和成团 3.用保鲜膜把面团盆封好（室温低于20℃，可以用大盆放温水泡小面盆低部加温让它醒发，上部再加个锅盖）天热就不用了）

步骤 2

趁面团和好醒发时，把洗好的韭菜切好。鸡蛋加20克油炒好冷凉，包子不是饺子不用太粹。小虾是中午吃剩下的没写菜谱里，泡好粉丝放10克油，20克生抽，3克鸡粉拌一下

步骤 3

40分钟后把醒发好的面团排气揉成条，表面光滑

步骤 4

刀切下剂，2斤面粉我下了32个，大小也不太均匀（自家吃不称了，大概45克左右一个）

步骤 5

用手按扁面剂

步骤 6

把面团擀成中间厚，边缘薄点的面皮，面皮别放一起太多太厚，这点别学我容易粘在一起。可以单放。包的慢的上面可以盖个保鲜膜，这时面皮在醒发，也可以先擀凣只，包好再擀

步骤 7

趁面皮醒一，二分钟，赶快把韭菜加10克油拌一下，再加盐8克（我口味重，可以先加6克试味，都可以试吃的）加上所有馅料，拌匀开包

步骤 8

包制，因为我比较急，一个人包制视频就不传了，下厨房有好多包制手法。此时直接温水（也可冷水）上蒸锅，二醒就不用外面醒发了，醒的快，如果你包2层或更多，记住先包好的放上层，后包的放下层从温水到开锅这段时间控制火候在10分钟左右，包子会在锅里醒发。开锅记时15分钟。

步骤 9

15分钟后关火，等一、二分钟出锅

步骤 10

出锅后迅速把包子都挪动一下，时间长不动会粘底。开吃吧！

家庭韭菜粉丝包的小贴士

我通常包子从开始活面做到上桌2小时左右（醒面和蒸制时可以休息一下）任何美食都需要多做几次就好。大家人少锅小可以减半

菜谱创建时间：2022-03-26 23:18:18