Q弹的艾草椰香千层糕

作者： 美美巴扎黑

又到吃艾草的季节，本来想带儿子一起做，让他认识一些应节美食的做法。可吃货小男生不喜欢做这些，只管吃，只能自己做了。这款千层糕是减糖版，比推荐的糖少了三分一，喜欢甜一点的可以适量增加一些。

用料

• 洲星马蹄粉一盒 250克
• 椰浆一盒 200克
• 艾草 50克
• 黄冰糖 200克
• 水 1300克

Q弹的艾草椰香千层糕的做法步骤

步骤 1

艾草清洗干净

步骤 2

倒400克水煮开，加入艾草，翻转一下，就煮十来秒就可以了，熄火，加1克的小苏打护色，搅拌两下，夹出艾草。

步骤 3

艾草放入搅拌机，煮艾草的水分倒一部分一起搅碎

步骤 4

用滤网过滤一下，剩下的水和艾草渣再一次搅碎，过滤，合并两次的艾草汁，加起来艾草汁400克左右

步骤 5

一包250克的马蹄粉称一半出来，倒入艾草汁。

步骤 6

用打蛋器快速搅匀，过滤一下，防止有大颗粒。

步骤 7

350克水加100克糖煮开，加盖水火煮，免得水分蒸发太多。糖全部溶解了。

步骤 8

煮溶煮开后，关火，立即舀一大勺艾草粉浆（大概半碗）进锅，边加边搅拌，防止成粉浆成团。搅匀后再将热水浆倒入艾草浆中，也是边加边搅拌，就得到了艾草生熟浆。

步骤 9

椰浆的生熟浆做法： 200克椰浆+100克水混匀，加入剩余的125克马蹄粉，搅拌均匀无大颗粒，过滤。 450g水+100g糖，煮溶煮沸，关火，立即加一大勺椰浆粉浆（大概半碗）进锅，边加边搅拌，防止成粉浆成团。搅匀后再将热水浆倒回椰浆浆中，也是边加边搅拌，就得到了椰浆生熟浆。

步骤 10

蒸盘直径约28cm，煮开水，开蒸。粉浆每次倒180g，最好称一下，这样成品层次均匀，每倒一层蒸3分钟，中火。

步骤 11

倒浆前要搅拌一下，这样粉浆均匀

步骤 12

倒浆前也可以检查一下前一次是否完全凝固，倒浆要低一点倒，防止上一层没完全凝固被冲散了。

步骤 13

倒完最后一层，蒸10分钟，刚蒸好的千层糕上层像啫喱透亮！

步骤 14

等千层糕凉透了再切成菱形，美味的艾草椰香千层糕完成了！小吃货们都喜欢的下午点心！

Q弹的艾草椰香千层糕的小贴士

配方刚好白绿各5层，最开始是白层，最上层是艾草绿色。水和马蹄粉比例的大方向是水750g兑马蹄粉125g，煮糖和调粉浆的水可以各一半375g。

菜谱创建时间：2022-03-26 22:14:22