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枣泥菊花酥的做法
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枣泥菊花酥

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作者: 芹意
芹意

枣泥菊花酥的用料

枣泥菊花酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大枣洗净,入锅加盖煮熟后,焖到凉;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮去核,取枣肉;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枣肉再次入锅,加入红糖和玉米油,小火慢慢炒至成团,成枣泥馅备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合水油皮材料,搓揉、摔打,揉成表面光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合油酥皮材料,揉成均匀光滑的面团;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮分成12个;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥皮分成12个;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份儿水油皮拍扁,包上一份儿油酥皮;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样包好,捏紧收口;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下擀开,成长约12cm的舌形;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上到下卷起来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,松弛15分钟;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次上下擀开;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由上至下卷起来;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,松弛15分钟;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,将两端向中间捏起;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整成圆形;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,擀成小圆饼成饼皮。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上枣泥馅,分量与皮大约相等即可;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包起来,用虎口收紧;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

、收口朝下,轻轻拍平成小饼;

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀均匀剪成12等份,先剪成4等份,每等份再剪成3份儿;

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排进烤盘后,将花瓣翻起,使馅朝上;

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部翻好;

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200℃,放进饼胚,烤15到20分钟,出炉冷却后密封保存。

枣泥菊花酥的小贴士

1、水油皮要多揉一会儿,到表面光滑就是有一定的筋度了,再松弛30分钟到1小时,中间加揉一次,筋度会更强一些。让水油皮有一定的筋度,可以有效防止擀卷的时候混酥。水油皮稍微软一点儿,更容易擀卷。 2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料,其麻烦处主要在取枣肉,但营养味道都好,而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦,用豆沙馅也未尝不可。 3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。

菜谱创建时间:2012-10-16 09:34:01
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