圆鼓鼓法式小面包

作者： i虫虫同学

方子可做9个小面包。 我做的是方子3倍的量，我图省事每次都做够一周的量，放在冰箱冷冻。 图片也是显示的3倍的量，视觉上有点多。

用料

• 日清山茶花高筋面粉 250克
• 砂糖 7克
• 食盐 4克
• 干酵母 3克
• 食用橄榄油 12.5克
• 纯净水 150克
• 无盐或有盐黄油 少许（烘烤前用）

圆鼓鼓法式小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他所有材料全部放入厨师机搅拌桶。（最好水放在最下面，酵母放在最上面）

步骤 2

厨师机2档揉面大概7，8分钟。

步骤 3

面团变的光滑，取出。

步骤 4

整理圆，放在盆里一次发酵。

步骤 5

我是盖上保鲜膜放进烤箱，28度发酵1小时。

步骤 6

发酵成2倍大。

步骤 7

将面团均分成9份（我做的3倍量，分成27份），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

再次滚圆，放入烤盘。

步骤 9

放入烤箱，烤箱内放一杯热水，35度二次发酵30分钟。

步骤 10

发酵完毕，取出烤盘，预热烤箱，上下火190度17分钟。 趁预热烤箱的时间，面包表面筛一层薄薄的面粉，然后用锋利的小刀割一道口子，塞入黄油小条。

步骤 11

放入预热好的烤箱中层烘烤。上下火，190度，17分钟。

步骤 12

烤好后立即取出拿在晾网上冷却。

步骤 13

另外一盘上色稍深，更可爱。

步骤 14

成品图。 冷却到还留有一点温度时，装在密封袋里，放冰箱冷冻保存。 如果做得少，2天之内就能吃完就直接常温保存。

圆鼓鼓法式小面包的小贴士

不需要揉出手套膜。 面团可以前一天晚上揉好，放冰箱4度冷藏发酵，第二天上午取出回温半小时后再用。

菜谱创建时间：2022-03-26 13:35:47