春季限定青团子

作者： 阿周周丫

每个季节都有它的故事，比如春天里的青团子呀☘️☘️☘️

用料

• 肉松 180克
• 咸蛋黄 18个
• 沙拉酱 120克
• 芋头 200克
• 黄油 30克
• 白砂糖 40克
• 糯米粉 400克
• 澄面 120克
• 猪油 20克
• 麦青汁 340克
• 开水 200克

春季限定青团子的做法步骤

步骤 1

200克芋头洗净切片上锅煮饭键蒸熟，将蒸熟的芋头捣成泥，白砂糖+黄油倒入锅中，小火炒至无水分

步骤 2

18个咸蛋黄放烤盘撒白酒上下火180°烤12分钟出炉，放凉捣碎，跟肉松180克，沙拉酱120克一起搅拌均匀揉成一团即可

步骤 3

每个内馅分成30-35克一个，搓圆备用

步骤 4

准备好100克开水（注意这里一定要开水）一次性烫入澄面中，同时不停地搅拌，这时候呈现半透明状态即可，这部忘记拍图了😅

步骤 5

另一边糯米粉，糖，猪油放入厨师机盆中搅拌一下+入麦青汁，搅拌均匀+入澄面团一起搅拌

步骤 6

青团皮分成35克一个，搓圆备用（担心不好包，可以分40-50克一个，这个皮Q弹得很，也是很美味滴哦）

步骤 7

刚刚备用的皮，搓圆压扁，虎口托住加入馅料慢慢往上推，最后捏紧收口，稍微整理下形状放入油纸托！

步骤 8

摆入蒸锅，大火蒸10分钟即可

步骤 9

放凉后就可以去掉油纸，包上保鲜膜啦

步骤 10

这是我自己做的馅料比例呈现，仅供参考

步骤 11

装上打包盒就可以送朋友啦

春季限定青团子的小贴士

澄面这步一定要一次性+开水，俗称烫面，很重要❗️❗️❗️ 馅料跟皮的比例可以根据个人喜好来定克重的，毕竟有的喜欢皮薄馅大，有的喜欢馅小皮厚，萝卜青菜各有所爱嘛 隔天的话可以放微波炉稍微叮咚一下，口感会更棒哦 对于新手比较有挑战性，多点耐心你可以的呦

菜谱创建时间：2022-03-26 10:59:25